Лечо на зиму: три уникальных рецепта от шеф-повара, чтобы удивить друзей

12 февраля 2026, 11:01

Собранные спелые овощи это не только огородная радость, но и отличный способ обеспечить свой стол вкусными закусками на зиму. Зачем ограничиваться чем-то одним, когда перед вами три необычных рецепта весьма популярного лечо, которое станет настоящей находкой для любых гурманов.

Классическое лечо, которое всегда в моде

Для приготовления классического лечо потребуются:

Перец сладкий 2 кг;
Помидоры 3 кг;
Сахар 1 стакан;
Соль 2 ст. л.;
Чеснок 4 зубчика;
Уксус 3 ст. л.

Для начала снимите с помидоров кожу и нарежьте их на дольки. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы, добавив соль и сахар. Дайте смеси закипеть и варите на медленном огне, постоянно помешивая.

Перцы подготовьте очистите от семян и нарежьте по своему вкусу. Добавьте их в помидоры и варите вместе около 30 минут. В завершение добавьте нарезанный чеснок и уксус. Не забудьте предварительно простерилизовать банки это гарантирует долгий срок хранения вашего лечо.

Лечо с баклажанами: новый взгляд на классический рецепт

Для этого рецепта понадобятся:

Помидоры 2 кг;
Сладкий перец 1 кг;
Баклажаны 1 кг;
Сахар 50 г;
Соль 1-2 ст. л.;
Растительное масло 50 мл;
Уксус 9% 1 ст. л.

Помидоры подготовьте так же, как и в классическом варианте. Затем соедините их с сахаром, солью и растительным маслом, доведите до кипения. Баклажаны и перцы нарежьте и добавьте в кипящую массу, варите под крышкой 20 минут. В самом конце добавьте уксус.

Лечо с кабачками: легкое и свежее блюдо

Что потребуется для этого летнего вкуса:

Сладкий перец 1,5 кг;
Кабачки 1,5 кг;
Помидоры 2 кг;
Растительное масло 200 мл;
Сахар 100 г;
Соль 1-2 ст. л.;
Чеснок 3 зубчика;
Яблочный уксус 100 мл.

Нарежьте кабачки и перцы, добавьте в кипящую томатную массу. Готовьте все под крышкой, добавив масло, сахар и соль. В конце приготовления не забудьте добавить чеснок и уксус.

Лечо это не только вкусная закуска, но и способ сохранить все богатство летних овощей до зимы. Получите удовольствие от приготовления и удивите гостей оригинальным вкусом ваших заготовок!

Источник: Олег Ольхов: готовим по-русски!