Многие домохозяйки готовят еду заранее, чтобы сэкономить время на кухне в условиях быстрого темпа жизни. Однако, существует ряд важных моментов, о которых стоит помнить, особенно когда речь идет о супах. Попробуем разобраться, почему не стоит несколько раз греть одно и то же блюдо и как избежать холодного обеда.
Как правильно разогревать суп?
Специалисты из BBC Good Food подчеркивают, что любые остатки еды, включая супы, лучше употреблять в течение двух дней после приготовления. Разогревать суп следует осторожно: важно не доводить его до кипения, а довести до комфортной температуры — около 70°C. Это поможет сохранить вкус и убережет от вредных бактерий. Важно отметить, что микроволновая печь не обеспечивает равномерный разогрев, поэтому после подогрева лучше перемешать суп, а не включать его повторно.
Почему стоит избегать повторного разогрева в одной кастрюле?
Ответ на вопрос о том, можно ли разогревать суп в той же кастрюле, звучит отрицательно. Чтобы минимизировать риск порчи, лучше перелить суп в меньшую емкость — например, в сотейник, и уже её подогревать. Тот факт, что еда многократно охлаждается и разогревается, способствует быстрой порче, так как это создает идеальные условия для роста вредоносных бактерий. Употребление пищи, которая долго находилась при неподходящих температурах, может привести к пищевым отравлениям.
Советы по охлаждению супа
Если требуется быстро охладить суп, существует простой прием: активное перемешивание блюда помогает быстрее снизить его температуру. Избегайте оставлять суп на кухне на ночь, так как это увеличивает риск размножения болезнетворных бактерий. Лучше дождаться, пока суп немного остынет, и затем убрать его в холодильник, пишет Наша Жизнь.
