Заготовки на зиму становятся все более популярными, особенно когда речь идет о блюдах, которые радуют своей насыщенной вкусностью. На повестке дня – борщевая заправка, не требующая стерилизации, что делает процесс её приготовления максимально легким и комфортным.
Что нам понадобится
Для приготовления вкусной и питательной заправки понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг моркови;
- 1 кг репчатого лука;
- 3 кг свеклы;
- 3 кг капусты;
- 1,5 кг помидоров.
Этапы приготовления
Первым делом, капусту необходимо нашинковать – так, как вы делаете это обычно для борща. Морковь и свеклу лучше натереть на крупной терке, а лук нарезать по своему усмотрению: кубиками или полукольцами. Помидоры тоже нарезаются кубиками. Все подготовленные овощи смешиваем в одной емкости.
Далее, в овощную смесь вливаем 300 мл растительного масла, добавляем полстакана соли и полкило сахарного песка. Оставляем настояться на 5-6 часов в прохладном месте.
При желании, можно добавить немного перца горошком или лаврового листа, однако многие предпочитают присаливать прямо в процессе варки борща.
После того как овощи настоятся и выделят сок, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут. Затем вливаем 150-180 мл уксуса (9%) и продолжаем кипятить еще 10 минут.
Готовую заправку раскладываем по заранее подготовленным банкам и закатываем. Этот процесс не требует стерилизации, что, безусловно, является одним из приятных моментов в данном рецепте.
Не забудьте перевернуть банки и укутать их для остывания до комнатной температуры. Таким образом, зимой, когда на улице холодно, можно быстро сварить бульон, добавить заправку и получить вкусное блюдо всего за считанные минуты!
