Интересный метод консервирования томатов привлек внимание многих, и это не случайно — особенно привлекает возможность использовать для этого дульки, а также обилие урожаев сорта "Сливка Бендрика". В условиях успешного сбора плодов, важно знать, как их эффективно сохранить.
Ингредиенты для успешных заготовок
Для тех, кто хочет попробовать свой опыт в консервировании, предлагаем следующие ингредиенты. Рецепт рассчитан на 6 литровых банок следующего объема:
- 6 кг томатов
- 900 г болгарского перца (очищенного)
- 6 острых перцев (по одному на каждую банку, можно добавить по вкусу)
- 6 головок чеснока
- По одному большому пучку зелени: кинза, петрушка, базилик
Кроме того, для маринада понадобятся: соль, сахар и уксус. Рекомендуемые пропорции для маринада следующие — на 1 литр воды добавляют 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара (по желанию можно увеличить количество сахара до 4). Уксус требуется в небольшом количестве — около неполной чайной ложки на полторалитровую банку.
Подготовка и сборка консервов
Первый этап — тщательная мойка и разрезание томатов на половинки, не забывая удалять плодоножки. Рекомендуется использовать полностью спелые красные и желтые сливки.
Все остальные ингредиенты: сладкий и острый перец, зелень и чеснок нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера, создавая ароматную массу. Затем банки и крышки следует стерилизовать, а в это время готовить маринад (для большого объема потребуется около 3 литров).
На дно каждой полуторатонной банки выкладывается 4 столовые ложки подготовленной массы. Томаты укладываются вертикально, чередуя красные и желтые плоды, заполняя пространство плотно и впритирку.
Процесс стерилизации консервов
Заливают готовы банки кипящим маринадом и помещают их в теплую воду для стерилизации. С момента закипания достаточной будет 15 минут. Необходимо учесть, что при плотном укладывании томатов могут появиться пустоты, из-за чего уровень маринада может снизиться — здесь понадобится добавить ещё кипящего маринада.
При стерилизации первых двух банок было замечено, что томаты начали перевариваться. В связи с этим, для последующих двух банок время стерилизации было сокращено до 10 минут.
Консервированные овощи получились, хотя из-за количества пустот некоторые из них немного осели. Важно использовать крепкие сорта томатов, чтобы избежать нежелательных эффектов.
Соблюдая рецепт, готовые консервы получились очень вкусными и приятно память о летнем урожае.
