Ароматная выпечка с коричной начинкой и щедрой шапочкой из сливочного сыра легко получается и на домашней кухне. Для мягкого теста важно не перегреть молоко, дать дрожжам время подействовать и не передержать булочки в духовке.
Ингредиенты
- Тесто: 550–600 г муки, 200 мл тёплого молока, 2 яйца, 75 г сахара, 80 г сливочного масла, 7 г сухих или 20 г свежих дрожжей, щепотка соли, 1 ч. л. ванильного сахара.
- Начинка: 60 г мягкого сливочного масла, 150 г тростникового сахара, 3–4 ст. л. молотой корицы.
- Крем: 200 г сливочного творожного сыра, 100–120 г сахарной пудры, 50 г мягкого сливочного масла, несколько капель ванильного экстракта.
Как приготовить
В молоке температурой 37–40 °C растворите чайную ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут: на поверхности должна появиться пенная шапочка.Яйца смешайте с оставшимся сахаром и солью. Влейте растопленное, но не горячее масло и дрожжевую смесь. Порциями добавьте просеянную муку и вымесите мягкое, немного липкое тесто — около 10 минут. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится примерно вдвое.Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм. Смажьте мягким маслом, оставив свободными края, и посыпьте смесью сахара с корицей. Сверните пласт рулетом, защипните край и нарежьте на кусочки шириной 3–4 см. Ровно разрезать рулет поможет зубная нить.Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними 3–4 см. Накройте и дайте постоять 30 минут. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, до золотистого цвета.Пока булочки в духовке, взбейте сыр, масло, пудру и ваниль до гладкости. Нанесите крем на синнабоны сразу после выпечки — от тепла он станет мягче и пропитает тесто.Чтобы булочки получились удачными
Ингредиенты для теста лучше заранее достать из холодильника. Следите за выпечкой: слишком долгое пребывание в духовке может сделать булочки сухими. Для карамельного оттенка можно перед выпечкой выложить на дно формы немного сахара и сливочного масла.
