Корочка пармезана может придать картофельному пюре более насыщенный вкус с солёными и слегка землистыми нотами. Её не обязательно выбрасывать: твёрдая часть сыра съедобна и подходит также для супов и рагу, особенно в итальянской кухне. Чтобы добавить её в пюре, медленно прогрейте молоко и сливочное масло с кусочком пармезановой корки в течение 20 минут. Затем влейте ароматизированную смесь в картофель и приправьте блюдо по вкусу. Корочки удобно хранить в морозилке: положите их в пакет с застёжкой — там они могут оставаться до года. Так этот ингредиент будет под рукой, даже если других продуктов в холодильнике почти нет. false
