Ростбиф с грибным булгуром: сытный ужин с пикантным свекольным хреном
Нежный ростбиф, ароматный булгур с белыми грибами и острый свекольный хрен — аппетитное сочетание для домашнего ужина. На приготовление уйдёт около 20–25 минут, а ингредиентов хватит на две порции весом примерно 700 г.
С хреном связана старинная свадебная примета: согласно преданию, жениха и невесту угощали этой острой приправой. Если у кого-то из молодожёнов наворачивались слёзы, это считали дурным знаком и поводом усомниться в прочности будущего союза.
Ингредиенты
- Булгур — 140 г
- Говядина, тонкий край одним куском — 300 г
- Замороженные белые грибы — 50 г
- Грибной бульон — 200 мл
- Маринованный жемчужный лук — 20 г
- Зелёный лук — 1–2 пера
- Розмарин — 1–2 веточки
- Свекольный хрен — 20 г
- Растительное масло, соль и перец — по вкусу
Как приготовить
Переложите булгур в кастрюлю, залейте грибным бульоном и доведите до кипения. Посолите, убавьте огонь и варите 15–20 минут, периодически помешивая, пока крупа не впитает жидкость и не станет мягкой. Если бульон остался, слейте его. Тем временем разогрейте духовку до 200 °C, а мясо обсушите бумажными полотенцами.Сильно разогрейте сковороду, смажьте говядину растительным маслом и обжарьте с розмарином по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите мясо на противень и запекайте 16–18 минут. Время может немного меняться в зависимости от духовки — следите, чтобы ростбиф не пересушился.Дайте готовому мясу отдохнуть под фольгой или крышкой 7–10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте грибы с булгуром 3–4 минуты на среднем огне.Мелко нарежьте зелёный лук. Подавайте ростбиф с грибным булгуром, жемчужным луком и свекольным хреном, посыпав зеленью.Источник: Кулинарный блог «Ужин Дома»
