Этот удивительный и ароматный марокканский суп харира – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония! Сочетание свежих овощей, пряных специй и нежного мяса заставит вас влюбиться в привычный суп по-новому, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Пища с историей
Харира – традиционное марокканское блюдо, известное своими насыщенными вкусами и яркими ароматами. Этот суп обычно подают во время разговений во время Рамадана, но он настоятельно рекомендуем и в повседневной кухне. Пахнущие специи и сытные ингредиенты делают его идеальным выбором для любого времени года.
Ингредиенты для великолепия
- Баранина на кости – от 700 до 900 г
- Нут – 150 г
- Лук – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Стебель сельдерея – 70 г
- Петрушка (мелкорезанная) – 1 пучок
- Кинза (мелкорезанная) – 1 пучок
- Зира – 1 ч. ложка
- Куркума – 0,5 ч. ложки
- Корица – 1 палочка
- Томаты в собственном соку – 1 банка
- Красная чечевица – 2 ст. ложки
- Макароны паутинка – 1 ст. ложка
- Соль, перец и цедра лимона – по вкусу
Путь к совершенству: приготовление супа
Для начала, в трехлитровой кастрюле с бараниной налить воду, добавить одну луковицу и морковь. Варить до полной готовности мяса, а затем процедить бульон через мелкое сито.
Тем временем нут стоит отваривать до полуготовности в отдельной кастрюле. В другой, глубокий сотейник, добавить немного оливкового масла и обжарить стебель сельдерея и две нарезанные луковицы. Затем ввести зиру, измельченную куркуму, палочку корицы и томаты в собственном соку. Тщательно перемешать, добавить петрушку и кинзу.
После этого перелить отваренный нут и бульон в сотейник, посолить и поперчить по вкусу. Как только нут станет достаточно мягким, добавить чечевицу и макароны. Чтобы привнести особый аромат, натереть немного лимонной цедры перед подачей.
В конце процесса суп подают с кусочками бараньего мяса, что придаёт ему особую сытность и насыщенность. Наслаждайтесь великолепным вкусом, который запомнится надолго!
