Фаршированные кабачки, помидоры и перцы – это не просто привычное блюдо, а настоящая гастрономическая феерия, которую можно готовить как отдельно, так и в сборном варианте. Используя даже малые порции кабачков, можно создать кулинарный шедевр, который порадует не только глаз, но и вкус, пишет Дзен-канал "АннушкаИзРязани".
Ингредиенты и подготовка
Для начала собираются ингредиенты, ориентируясь на килограмм мясного фарша. В идеале – свинина. Процесс начинается с обжаривания овощей: две средние моркови, две большие луковицы и четыре зубчика чеснока, которые можно пропустить через измельчитель или нарезать мелко. Разогрев масло в сковороде, обжаривают лук с морковью до золотистого цвета, после чего добавляют крупно нарезанную помидорку и свежую зелень (укроп, петрушка, сельдерей). Здесь важно не забыть про соль и специи – тандури масала, черный тмин или просто перец в зависимости от предпочтений.
Приготовление начинки
После обжарки овощей на сковороде, их нужно соединить с фаршем. Вмешиваются два сырых яйца, предварительно отваренный до полуготовности рис (1 стакан), одна крупная мелко нарезанная луковица и четыре зубчика чеснока. Не забудьте добавить соль, специи по вкусу и немного крупной нарезанной зелени.
Теперь пришло время фарширования. Кабачок очищается от кожи, нарезается кольцами толщиной 1,5-2 см и освобождается от семян. В каждое кольцо закладывается начинка так, чтобы она немного выступала, ведь в процессе готовки фарш уменьшится в объеме. Из перцев срезаются крышечки, а семена удаляются. Начиняем их фаршем, тоже заботясь о том, чтобы начинка немного выглядывала. Помидоры также очищаются от верхней части, а мякоть извлекается с помощью ложки. Фаршируем их до полного наполнения.
Томление и подача
Фаршированные овощи укладываются в кастрюлю, где заранее подготовлена зажарка. Заливаем водой так, чтобы она доходила до середины перцев, накрываем крышкой и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь нужно уменьшить до минимума и томить блюдо в течение 30-40 минут – время приготовления зависит от размера овощей.
На килограмм фарша потребуется примерно один небольшой кабачок, 10 маленьких перцев и 6 помидоров. Итоговая подача будет не только эффектной, но и крайне вкусной. Секрет в этом блюде кроется в зажарке, которая придаст глубокий вкус всем ингредиентам. Пикантный соус, образующийся в процессе готовки, можно использовать для подачи на стол – он не только восхитителен, но и сделает разогрев блюда в микроволновке без последствий особым удовольствием.
