Время от времени всем хочется побаловать себя и своих близких чем-то поистине изысканным, и не обязательно тратить на это целый день. Представьте себе восхитительные булочки, где нежное и воздушное тесто сочетается с насыщенной ягодной начинкой и сладкой хрустящей корочкой. Не оставит равнодушными даже самого искушенного гурмана!
Происхождение и традиции
Булочки с ягодами и хрустящим штрейзелем родом из Эльзаса — это регион с богатейшими традициями домашней выпечки. Здесь каждая хозяйка знает секреты, чтобы сделать тесто максимально мягким и воздушным, а готовые булочки оставались свежими долгое время. Эти изделия популярны как на завтрак, так и на полдник, а также часто находят свое место на праздничных столах. В этом рецепте основное внимание уделяется простоте ингредиентов и уникальному способу их сочетания, что позволяет получить идеальное тесто и насыщенную начинку.
Ингредиенты: что понадобится для чудесных булочек
Для теста:
- мука — 450 г
- свежие дрожжи — 15 г (или сухие — 5 г)
- теплое молоко — 200 мл
- сахар — 110 г
- ванильный сахар — 20 г
- соль — 0,5 ч. л.
- 1 яйцо
- мягкое сливочное масло — 60 г
- ягоды (свежие или замороженные) — 300 г
- кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- желток для смазки — 1 шт
- молоко для смазки — 1 ст. л.
Для штрейзеля:
- мука — 40 г
- сахар — 40 г
- сливочное масло — 20 г
- ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Приготовление: пошаговая инструкция
Приготовление начинается с опары — основа для пышного и легкого теста. В теплое молоко добавьте дрожжи и немного сахара с мукой. Перемешайте и оставьте в тепле на 10 минут. Когда появится пенная шапка, можно продолжать готовить. Далее в опару добавляются оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и яйцо. Постепенно вводите муку, оставляя немного для подсыпки, чтобы тесто не было слишком тугим. В самом конце вмешайте мягкое масло и замесите тесто. Оно должно быть нежным и слегка липким.
Сформируйте из теста шар, положите его в муку и накройте пленкой на 1,5 часа. Затем подготовьте начинку: ягоды подогрейте с сахаром до выделения сока. Разведите часть сока с кукурузным крахмалом, загустите массу на огне и охладите. Далее тесто разделите на 12 порций, формируйте булочки, кладите начинку и защипывайте края. Оставьте их на расстойку на 35–45 минут. Выпекайте при 180 °C около 20 минут и наслаждайтесь результатом — ароматные и пышные булочки удивят даже привередливых сладкоежек!
