Апрель — идеальное время для старта винодельческого проекта, а абрикосы становятся отличным выбором для приготовления домашнего вина. Это занятие не только увлекательно, но и доступно практически каждому, даже тем, кто никогда не вел винодельческий дневник.
Преимущества абрикосового вина
Абрикосы, наряду с другими фруктами, отлично подходят для создания вкусного и ароматного вина. Этот процесс может показаться сложным, но на самом деле все сводится к нескольким важным шагам. Можно забыть о необходимости готовить сок, как это делают с виноградом, потому что вино из абрикосов можно приготовить с использованием воды. Некоторые могут опасаться косточек из-за содержания в них синильной кислоты, но удаление косточек — это несложная задача, которую легко выполнить. К тому же, в отличие от привозных абрикосов, домашние обычно более сочные и ароматные.
Ингредиенты для приготовления
Для создания трех литров абрикосового вина понадобятся:
- 3 кг абрикосов;
- 3 кг сахара;
- 10 л воды.
Процесс изготовления вина
Первым шагом является очистка абрикосов от косточек, что займет не более часа. Затем абрикосы помещаются в большую емкость, где их следует тщательно размять для выделения сока. После этого добавляется вода и один из вариантов сахара — 1,5 кг. Перемешав все компоненты, стоит накрыть емкость марлей и оставить в теплом месте на пять дней, помешивая смесь дважды в день.
По истечении этого времени мезга (мякоть) должна быть отжата через марлю, а сок перелит в другую емкость. Добавляется еще 500 г сахара, и сок распределяется по банкам с установкой гидрозатвора. Эти банки можно оставить на 60 дней в темном месте. В процессе стоит следить за выделением углекислого газа, а также добавлять оставшиеся порции сахара для улучшения вкуса.
После завершения брожения вино сливается с осадка и подается на дегустацию, где можно регулировать сладость и крепость, добавляя нужные ингредиенты. Затем вино переходит в фазу выдержки — разливается по бутылкам, которые следует хранить в прохладном месте до четырех месяцев. Правильное хранение и тщательный отбор компонентов обещают легкое и насыщенное вино, которое будет радовать своим ароматом и вкусом.
