Современная гастрономия претерпевает интересные изменения, и одним из самых ярких трендов становится кимчи. Теперь это не просто традиционное корейское блюдо из ферментированной капусты — повара экспериментируют с самыми разнообразными ингредиентами, включая ананасы, помидоры и даже картофель фри, сообщает Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
Кимчи: новое прочтение классики
Кимчи переживает настоящий ренессанс в России, его готовят не только в корейских ресторанах, но и на кухнях гастрономов по всей стране. В последние годы шеф-повара из Москвы, Петербурга и Ростова-на-Дону предлагают свои версии этого блюда, вписывая в него местные продукты и новаторские идеи.
Новые рецепты от мастеров гастрономии
Предлагаем ознакомиться с двумя оригинальными рецептами кимчи, которые отражают современный подход к традиционному блюду.
- Кимчи из капусты от Сергея Семенова:
- Пекинская капуста — 1 кг
- Соль — 60 г
- Вода — 700 мл
- Чеснок — 25 г
- Имбирь — 20 г
- Лук репчатый — 50 г
- Перец кочукару — 25 г
- Рыбный соус — 50 г
- Сахар — 30 г
- Зеленый лук — 2 стрелки
- Кимчи-ананас от Леонида Голубева:
- Ананас — 600 г
- Мята — 10 г
- Сахар — 25 г
- Апельсиновый сок — 110 мл
- Соус кимчи — 50 г
- Вода — 20 мл
- Рисовый уксус — 40 мл
- Соевый соус — 10 мл
Организуйте свою кухню и приготовьте кимчи по новым обращению к традициям. Это не только угощение, которое украсит любой стол, но и отличный способ познакомиться с основами корейской кулинарии, адаптированными к современным реалиям.
