Заготовки на зиму — это настоящая кулинарная традиция, и маринованные огурцы занимают в этом списке особое место. Но как добиться идеального вкуса, чтобы каждый раз наслаждаться безупречными вкусами собственных заготовок?
Подготовка огурцов и банок
Первый шаг к идеальным маринованным огурцам — тщательная подготовка ингредиентов. Огурцы следует тщательно промыть, а перед началом консервации оставить на 2 часа в холодной воде. Такая процедура придаст овощам хрусткость.
Не менее важен и этап подготовки банок. Их необходимо хорошо промыть с содой и затем ошпарить кипятком. Крышки также стоит залить кипятком на одну минуту для полной стерилизации.
Ингредиенты для маринада и специи
Для маринования потребуется:
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки соли без верха
- 4 столовые ложки сахара без верха
- 80 мл уксуса (9%)
К специям можно добавить:
- Зонтики укропа
- Листья дуба и смородины
- Семена кориандра
- Горошек перца
- Чеснок
В полулитровую банку помещается зонтик укропа, листья дуба и смородины, семена кориандра, перец горошком, 10 зубчиков чеснока и половинка острого перца.
Процесс консервации
После того как подготовлены все ингредиенты, банки плотно заполняются огурцами, а затем заливаются крутым кипятком. Важно оказывать осторожность при наливании, чтобы избежать повреждений. После этого банки нужно прикрыть крышками и оставить на 15 минут.
Воду, оставшуюся в банках, сливают в большую кастрюлю. На 1 литр слитой жидкости потребуется 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Маринад доводится до кипения и в него добавляется уксус. Готовым рассолом заливаются огурцы, после чего их закатывают.
Чтобы сохранить закрутки в свежем виде, банки переворачиваются и укрываются полотенцем для полного остывания.
Следуя этим простым шагам, можно легко получить вкусные и хрустящие огурцы, которые порадуют всех зимой.
