В эру Instagram и TikTok каждый кондитер стремится удивить своими кулинарными шедеврами. Красочные desserts пестрят в ленте новостей, и при этом далеко не всегда используются безопасные компоненты. Однако не стоит паниковать — натуральные красители помогают создать яркие и завораживающие лакомства, сообщает Дзен-канал "Книга растений".
Где найти натуральные красители
Самое приятное заключается в том, что для создания натуральных красителей не придется путешествовать в специализированные магазины. Большинство необходимых ингредиентов можно легко найти в ближайшем супермаркете. Люди часто обходят внимание на обычные овощи, фрукты и специи, которые могут превратиться в великолепные красители.
Вот несколько способов, как использовать их:
- Выжимка сока: Можно просто отжать сок из фруктов или овощей и добавить его в тесто или крем.
- Измельчение: Употребление в пищу перетертого продукта — еще один способ получения цвета.
- Обжарка: Некоторые ингредиенты перед использованием можно обжарить для раскрытия их насыщенности.
Цветовая палитра из природы
Создание оранжевых и желтых оттенков проще всего: морковь — идеальный компонент. Достаточно натереть ее на терке, обжарить и отжать сок, чтобы добиться яркого цвета. Также невероятный оттенок придаст облепиха — просто отожмите сок и добавьте в десерт. А вот куркума, смешанная с водой или спиртом, станет основой для насыщенного желтого.
Свёкла, будучи настоящим чудом природы, способна подарить оттенки от бледно-розового до насыщенного бордового, хотя яркого красного, увы, не получится. Для красных оттенков отлично подойдут брусника и вишня. Малина подарит нежный розовый цвет.
Зеленый и синий: как достичь ярких тонов
Зелень — это шпинат! Его следует либо обжарить, либо смешать в блендере, чтобы получить желаемый цвет. Можно добавить матчу, но она придаст характерный травяной вкус. Для синего цвета подойдут голубика или черника — смесь ягод, раздавленных до состояния пюре, станет отличным добавлением. Кроме того, отжатый сок краснокочанной капусты также даст прекрасный синий оттенок.
Для создания коричневого цвета может применяться какао-порошок, а черный цвет можно сформировать с помощью порошка бамбукового угля. Хотя последний ингредиент не так легко найти в обычных магазинах, но современный интернет может помочь в этом.
Важно помнить, что натуральные красители могут быть чувствительны к свету и кислотности, поэтому их использование требует осторожности. Каждый продукт имеет свой собственный вкус, и пути к созданию действительно вкусного и красивого блюда зависят от множества нюансов.
