Салат из свеклы – это универсальная и вкусная закуска, которая станет настоящим украшением вашего стола. Приготовив пару банок по этому простому рецепту, в зимнее время вы всегда будете в шаге от настоящего кулинарного наслаждения.
Ингредиенты
Свекла – 3 кг
Лук репчатый – 1 кг
Растительное масло – 200 мл
Соль – 20 г (по вкусу)
Сахар – 150 г
Чёрный молотый перец – 1 ч. ложка
Паприка – 1 ч. ложка
Уксус 9% – 100 мл
Приготовление салата
Подготовка овощей: Свеклу необходимо отварить до мягкости, затем остудить и натереть на крупной терке. Для этого идеально подойдет терка, используемая для корейской моркови. Лук нарезать мелким кубиком.
Обжарка лука: В глубокой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до получения золотистой корочки.
Добавление свеклы и специй: К обжаренному луку добавить соль, черный молотый перец и паприку. Хорошо перемешать. Затем добавить натертую свеклу вместе с сахаром и снова перемешать.
Тушение: Продолжить готовить смесь на высоком огне в течение 20 минут, регулярно помешивая.
Финал с уксусом: По истечении времени добавить уксус и тушить еще 5 минут. При необходимости подкорректировать вкус, добавив соль или сахар.
Консервация: Готовый салат раскладывается по заранее стерилизованным банкам и герметично закрывается крышками. Дать банкам остыть и хранить в прохладном месте.
Этот свекольный салат идеально подходит как для борща, так и для традиционной селедки под шубой. Он также прекрасно сочетает с любым мясным блюдом или используется как самостоятельная закуска.
Важно помнить о нескольких нюансах хранения и приготовления: для более долговременного хранения возможно увеличение количества соли и уксуса. Также полезно проверять на вкус перед закладкой готовую массу; свекла может оказаться разной по сладости, и тогда немного сахара поможет сбалансировать вкус.
