Представляем вашему вниманию невероятно аппетитное и ароматное блюдо – мясо с запечёнными перцами и оливками. Это рагу, приготовленное в глубокой сковороде, станет вашим лучшим союзником на кухне. Поскольку мясо предварительно обжаривается, оно остается сочным и нежным, а сочетание печеных перцев, оливок и томатной пассаты создаёт настоящий кулинарный шедевр. Это самодостаточное блюдо можно подать как таковым, но для полноты вкуса его стоит дополнить макаронами или рисом.
Ингредиенты для рагу
- Мясо (свинина, говядина или курятина) – 300 г
- Сладкий болгарский перец – 4 крупные штуки
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 1 зубчик
- Помидоры в собственном соку (пассата) – 200 мл
- Соленые оливки – 1 банка
- Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) – по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Начните с запекания перцев. Вымойте их, обсушите и положите на сухую сковороду. Жарьте до появления характерных подгораний, периодически переворачивая. Как только перцы будут готовы, поместите их в миску и накройте пленкой на 10 минут, чтобы они стали легче в обработке.
Тем временем подготовьте мясо, нарезав его небольшими кубиками. В глубокой сковороде раскалите растительное масло и обжаривайте мясо порциями до золотистой корочки. Важно следить, чтобы в сковороде не образовался сок – задача заключается именно в обжаривании, а не тушении.
Мелко нарезанный лук добавьте к почти готовому мясу и готовьте до его мягкости. Затем не забудьте приправить смесь солью и перцем, учитывая, что оливки также имеют свою солёность.
Снимите шкурку с запечённых перцев, разрежьте их пополам и удалите семена. Нарежьте каждую половинку соломкой и отложите в сторону. Теперь настало время добавить оливки. Перемешивайте, затем добавьте нарезанные перцы и томатную пассату. Все ингредиенты хорошо перемешайте, приправьте по вкусу и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Готовьте под крышкой на слабом огне около 4 минут, в самом конце добавив рубленую свежую зелень. Идеальное рагу с печеными перцами и оливками готово, наслаждайтесь!
