Полента — это не просто привычное итальянское блюдо, но и настоящая кулинарная находка. Готовится из кукурузной крупы, она в горячем виде напоминает густую кашу, а в холодном — становится идеальной основой для различных закусок и горячих блюд.
Что потребуется для приготовления
- Основа для поленты:
- Кукурузная крупа (тонкого помола) — 150 г
- Вода — 600 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 20 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Твёрдый сыр (по желанию) — 50 г
- Для овощной сальсы:
- Помидоры черри — 200 г
- Огурец — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Красный лук — половина
- Зелень (базилик, кинза) — по вкусу
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление поленты и сальсы
Начнем с поленты. Вскипятите воду с солью и аккуратно всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите на медленном огне до загустения, затем добавьте сливочное масло и, по желанию, тёртый сыр. Горячую поленту выложите в форму, разровняйте и дайте ей остыть в холодильнике в течение часа.
Пока полента остывает, можно заняться сальсой. Нарежьте помидоры черри пополам, а огурец и болгарский перец — мелкими кубиками. Красный лук следует нарезать тонкими кругами. Все овощи смешайте в миске, добавьте зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте и оставьте настояться минут на 10-15.
Обжарка и подача
Как только полента застыла, нарежьте её на порционные куски. Обжарьте на сковороде с каплей масла до золотистой корочки с обеих сторон. Для менее калорийного варианта можно запечь в духовке при температуре 200°C в течение 10-15 минут.
Раскладывайте жареную поленту по тарелкам и щедро добавляйте овощную сальсу сверху. Для акцента можно украсить дополнительной зеленью, тертым сыром или сбрызнуть бальзамическим уксусом. Это блюдо не только радует вкусом, но и привлекает своим ярким внешним видом.
