Фокачча — тот самый кулинарный шедевр, с которым можно экспериментировать. Это не просто толстая лепешка, как многие привыкли думать. Фокачча может быть как дрожжевой, так и бездрожжевой. Последняя версия, лёгкая и хрустящая, особенно подойдёт для тех, кто не любит долго проводить время на кухне, но хочет побаловать себя и своих близких чем-то особенным.
Один из популярных видов — фокачча ди Рекко, традиционная сырная лепешка, которую можно адаптировать под различные начинки: от зелени до овощей. Однако сегодня акцент будет на великолепной сырной версии, способной покорить даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 230 г
- Вода — 125 мл
- Соль — щепотка
- Оливковое масло — 50 мл
Для начинки:
- Сыр творожный — 100 г
- Моцарелла — 200 г
Дополнительно:
- Соль морская крупная (по вкусу)
- Прованские травы — 0,5 ч. ложки
Приготовление займет всего 25 минут плюс полчаса на отдых теста, что делает этот рецепт идеальным для занятых людей.
Приготовление
1. Просейте муку в глубокую миску, добавьте щепотку соли, воду комнатной температуры и оливковое масло, немного оставив для смазывания.
2. Замесите тесто, которое на первом этапе будет собираться в хлопья — так и должно быть. Как только оно станет однородным и упругим, сформируйте шар и оставьте его в пиалке, накрыв полотенцем, на 30 минут.
3. После отдыха разделите тесто на две части, одна из которых должна быть чуть больше. Раскатайте каждую часть теста максимально тонко, почти до прозрачности.
4. На застеленное пекарской бумагой противень выложите первый слой теста, разложите по нему нарезанный сыр. Накройте вторым слоем, прижмите края и проколите верх, чтобы избежать пузырей при выпекании.
5. Смажьте фокаччу оливковым маслом, посыпьте морской солью и прованскими травами. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 200°C до золотистого цвета.
Фокачча с сыром получается невероятно вкусной и аппетитной. На стол её можно подавать как горячей, так и холодной, она не теряет своего очарования даже на следующий день!
