Создать идеальную маковую начинку достаточно просто. Она обладает насыщенным вкусом и ароматом, отличается сочностью и не рассыпается, что делает её прекрасным вариантом для рулетов, пирогов и булочек. Чтобы разнообразить начинку, можно добавить сухофрукты или орехи. Приготовление этой начинки порадует всех любителей домашней выпечки.
Ингредиенты для маковой начинки
- Сухой пищевой мак - 160 г
- Сахар - 150 г
- Вода - 160 мл
- Ванильный сахар - 1-2 ч. л. (по вкусу)
- Сливочное масло - 30 г
- Яичный белок - 1 шт.
Общий выход начинки составит 450 г.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первый шаг заключается в тщательной промывке мака. Его следует залить водой, взбалтывать и дать осесть, чтобы удалить остатки грязи. После этого мак необходимо снова перелить на мелкое сито, при необходимости повторяя процесс промывания.
Теперь ставим сотейник с маком на средний огонь, добавляем воду в пропорции 1:1 и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пенку, накрываем крышкой и уменьшаем огонь, чтобы готовить мак на минимальном огне в течение 20 минут, периодически помешивая.
Когда жидкость почти испарится, добавляем сливочное масло и продолжаем готовить, пока дно сотейника снова не станет сухим (это займет около 15 минут).
После этого добавляем сахар и ванильный сахар, тщательно перемешиваем. Стоит учесть, что в процессе добавления сахара начинка может стать немного более жидкой, но она загустеет при остывании.
Для получения однородной массы используется погружной блендер. В результате получится вкусная и сладкая маковая начинка, которую можно хранить в холодильнике или морозильной камере.
Не забудьте перед выпечкой добавить яичный белок для лучшего связывания начинки. Булочки с такой начинкой получаются сладкими и ароматными, определенно любимым угощением для всей семьи.
