Заметно легче наслаждаться свежим цитрусом, когда не приходится держаться за зону семян. Эти плоды дарят сладкость и нежность мякоти, сохраняя аромат и сочность, даже если семена встречаются реже, чем ожидалось.
Бескосточковые сорта и их характерные черты
Клементины, сацума, танджерины и миннеола стали привычной частью зимнего стола: сладкие, сочные, с удобной кожурой. В большинстве случаев косточек почти нет, а если попадаются, то единичные. Среди менее известных, но достойных внимания, встречаются уншиу, кинкаку, надоркотт, шива-микан, муркотт и нова. Каждый из них обладает особой кожурой и вкусом, а холодостойкость помогает адаптироваться к различным регионам выращивания.
- Уншиу — японский сорт с тонкой кожурой и минимальным количеством семян; устойчив к холоду.
- Кинкаку — редкость с эластичной кожурой и очень сладкой мякотью; чаще встречается как премиум- продукт.
- Надоркотт — афурер, плод среднего размера, сладко-кисловатый вкус, удобно использовать в десертах.
- Шива-микан — японский вариант с тонкой кожурой и мягкой мякотью; косточек почти нет.
- Муркотт — родом из США, сладость и сочность, но в зависимости от подвида косточки могут появляться; орри на его основе лишен косточек.
- Нова — гибрид танжерина и апельсина, отличается отсутствием косточек и хорошей хранкостью.
Вкус и польза бескосточковых
Эти фрукты сочные и сладкие, иногда с легкой кислинкой, нередко с цветочными или медовыми нотами. Они ценны как источник витамина C, витаминов группы B, калия и клетчатки, а флавоноиды поддерживают защиту клеток от старения. Бескосточковые чаще вызывают меньше раздражения слизистой, что делает их удобными для всей семьи.
Как выбрать вкусные мандарины
Обращайте внимание на цвет кожуры, аромат и плотность кожуры. Спелый плод должен быть упругим, тяжелым для своего размера и без темных пятен. Аромат — яркий и свежий. Стоит учитывать сезонность: уншиу — осень, ноябрь—декабрь; надоркотт — январь—апрель; шива-микан — ноябрь—декабрь; муркотт — февраль—апрель; нова — декабрь–февраль; кинкаку — ноябрь–декабрь. Нередко внешний вид не даёт полной уверенности, поэтому лучше ориентироваться на упаковку и спросить у продавца.
Хранение и применение в кухне
Бескосточковые сохраняются при +4…+6 °C до трех недель в холодильнике; при комнатной температуре — около недели в сухом месте. Они универсальны в салатах, десертах и напитках, а также хорошо дополняют блюда из рыбы и мяса цитрусовым ароматом.
Цена и регионы
Чаще стоят дороже обычных, ведь требуют дополнительных затрат на селекцию и сортировку. Везут их из Испании, Грузии и Абхазии, Марокко, Турции, Китая, Японии и Южной Кореи, а из ЮАР привозят муркотт и надоркотт. Внимание к сезонности поможет выбрать нужную разновидность и вкус в нужный момент.
