Сразу ощущаешь, как запах блюда сближает вечер и тишину на кухне. Небольшие шаги превращают простой набор ингредиентов в сытный ужин всего за пару минут, без лишней воды и лишних сует.
Как держать текстуру и вкус
Кальмары размораживают и нарезают кольцами, грибы режут ломтиками, лук полукольцами, чеснок пластинками, имбирь соломкой. Обжарка начинается с лука и чеснока, затем добавляется имбирь и перец, после чего идут грибы и сок, который они дают сами. При перегреве на окружность не уходят, а сохраняют мягкость.
Противеньом не нужен. В сковороду добавляют кальмаров и быстро прожаривают минуту–полторы, чтобы сохранить нежную текстуру. Затем вливают соевый соус и лимонный сок, ещё пару минут на слабом огне. Финал — зелень и короткое отдыхание под крышкой, чтобы вкусы соединились.
Это блюдо удобно тем, что основные шаги можно сделать вперёд, а сборка остаётся минималистичной. Простой набор ингредиентов превращается в блюдо, которое можно подать к любому столу, не тратя время на сложные техники.
Ингредиенты на случай любого повтора: кальмары 300 г, лук 0,5–1 шт, чеснок 1 зубчик, шампиньоны 5–6 шт, имбирь 2 см, жгучий перец по вкусу, соевый соус 2 ст. л., лимонный сок 1 ст. л., масло 2 ст. л., соль по вкусу, зелень по выбору.
Приятного аппетита!
