Порадуйте семью: апельсиновая говядина, которая удивит даже самых привередливых

31 января 2026, 00:56

Апельсиновая говядина это яркое и насыщенное блюдо, вдохновленное знаменитой Апельсиновой курицей. Основой этого кулинарного творения стал идеальный баланс: сладковатый апельсиновый соус, терпкость рисового уксуса и насыщенность соевого соуса создают волшебное ощущение, а хрустящая корочка говядины добавляет необходимую динамику.

Здесь нет места фритюру только сковорода, немного терпения и немного кулинарных умений. Каждый шаг это возможность удивить и порадовать родных.

Ингредиенты для вашего шедевра

450 г говядины (фланк-стейк, рибай или филе), нарезанной поперек волокон на полоски толщиной около 5 мм
1/4 стакана кукурузного крахмала для хрустящей текстуры
1 ч. л. свежего имбиря, мелко нарезанного
3 зубчика чеснока, раздавленные
2 стебля зелёного лука, нарезанных, белую и зеленую части отдельно
1/4 стакана растительного масла

Маринад:

2 ст. л. рисового вина Шаосин
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. пищевой соды (по желанию, для мягкости)

Соус:

Цедра одного апельсина, натертая на мелкой терке
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
3 ст. л. темного рисового уксуса
1 ст. л. светлого соевого соуса
2 ст. л. сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала

Шаги к совершенству

1. Маринад: В глубокой миске смешать мясо, рисовое вино, соль и соду. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.

2. Приготовьте соус: В отдельной миске соедините цедру, апельсиновый сок, уксус, соевый соус, сахар и крахмал. Хорошо перемешайте до однородной массы.

3. Обжарка: Обваляйте мясо в кукурузном крахмале, чтобы оно стало хрустящим. В сковороде разогрейте масло на сильном огне и обжаривайте говядину по порциям, до золотистой корочки (около 1 минуты с каждой стороны). Внутри оно должно остаться слегка розоватым.

4. Завершение: Уберите лишнее масло из сковороды, оставив столовую ложку. Обжарьте имбирь, чеснок и белую часть лука до появления аромата. Влейте соус и качественно перемешайте до загустения. Верните говядину в сковороду, аккуратно перемешайте и подавайте, украсив зеленым луком.