Почему бармены стучат шейкерами: искусство или шум?

Загадочная практика барменов, которые громко стучат шейкерами, вызывает множество вопросов. Но каково истинное объяснение этой традиции?

Привлечение внимания и смешивание ингредиентов

По словам Дмитрия Соколова, владельца нескольких баров в Москве и члена сообщества Bartender Brothers, оглушительный звук шейкера не только привлекает внимание гостей, особенно женщин, но и служит важной функцией при смешивании коктейлей.

Шейк это один из самых популярных методов приготовления коктейлей, особенно тех, которые содержат ингредиенты с низкой степенью смешиваемости. Например, при создании напитка с соком и куантро, либо сливками и шоколадным ликером, простое перемешивание не даст нужного результата.

Разнообразие техник шейка

Существуют разные стили шейка, и шум при этом результат работы с различными шейкерами. Одним из них является хард-шейк, оригинальная японская техника. Она используется для коктейлей со сливками, которые не имеют яркого аромата. В этом случае бармен помещает коктейль в специальный трехчастный шейкер, который вращается, создавая множество пузырьков, что приводит к раскрытию вкуса.

Однако, если шейкер используется как отбойный молоток, при этом сильно дробится лед, то это может негативно сказаться на качестве коктейля. Большое количество льда приводит к быстрой разбавке, в результате чего вкусовые качества и аромат могут ухудшиться.

Что стоит за громкими звуками?

Таким образом, если бармен сильно стучит шейкером, это не всегда признак мастерства. Иногда излишний шум может свидетельствовать о недостатке опыта или понимания процесса приготовления коктейлей. В конечном итоге, качество напитка вот что имеет наибольшее значение.