Сдобное дрожжевое тесто с добавлением кефира - идеальный выбор для создания вкусной сладкой выпечки. Такую основу легко приготовить, а готовые изделия остаются невероятно пышными и ароматными даже на следующий день.
Ингредиенты для теста (на 800 г)
- Опара:
- Молоко – 100 г
- Мука – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Живые дрожжи – 15 г (или сухие – 5 г)
- Основное тесто:
- Кефир – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 40 г (2 ст. ложки)
- Соль – 3 г
- Пищевая сода – 3 г
- Сливочное масло – 60 г
- Мука – 380 г
Приготовление теста
Сначала в теплом молоке растворить 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку муки и дрожжи. Накрыть смесь и оставить в теплом месте на 20 минут для активизации дрожжей.
Тем временем растопить сливочное масло и взбить яйцо с солью. Когда опара поднимется и образует пенную шапочку, добавить взбитое яйцо, кефир и соду, а затем всыпать оставшийся сахар. Всё тщательно перемешать.
Добавить 200 г муки и снова перемешать. Затем ввести растопленное масло и перемешать. Постепенно всыпать оставшиеся 180 г муки и замешивать тесто до однородного состояния. Сначала тесто будет липким, но с каждым замесом станет упругим.
Сформировать тесто в шар, накрыть и оставить на 1 час для расстойки. Спустя время тесто увеличится в объеме и станет готовым для выпечки.
Теперь можно приступить к формированию и выпеканию различных сладких пирогов и булочек. Например, можно сделать интересные ватрушки с творогом!
Эти ватрушки порадуют своим нежным вкусом и оригинальной формой. Приятного аппетита и удачной выпечки!
