Гуляш – это блюдо, знакомое многим с детства, хотя некоторые версии могут быть далеки от идеала. Однако венгерский гуляш из говядины с ярким акцентом паприки – это уже другое дело. Не стоит утверждать, что данный рецепт полностью аутентичен, но он сделан с любовью и его стоит попробовать. Ведь как можно готовить по-другому?
Ингредиенты:
Приготовление:
Хотя этот рецепт может дать облегчённую интерпретацию классического гуляша, он всё равно выражает насыщенный и пикантный вкус. Мясо нарезается на небольшие кусочки, а мука, паприка, соль, перец и горчичный порошок смешиваются, чтобы панировать говядину.
Лук нарезается кольцами, сладкий перец – крупной соломкой, помидоры очищаются и делятся на четвертинки. Лучше всего готовить гуляш в казане, но в кастрюле с толстым дном тоже подойдёт.
Начните с разогрева масла, обжарьте говядину до румяной корочки и временно отложите. Затем добавьте лук, слегка обжарьте, после чего добавьте болгарский перец. Дайте всё вместе готовиться 2-3 минуты, после чего верните мясо обратно. Положите помидоры, влейте бульон и варите до мягкости мяса. Для тех, кто занятый, можно поставить гуляш в духовку на низкой температуре – это облегчит процесс.
В конце добавьте сметану, травы и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут.
Подача:
Подавайте гуляш в глубоких тарелках, добавляя по вкусу черный перец и посыпая рубленой петрушкой. Такой вот праздник вкуса, который точно удовлетворит даже самых требовательных гурманов. Приятного аппетита!
Примечание:
Имейте в виду, что гуляш должен быть густым супом, поэтому не позволяйте ему превратиться в бульон – это совсем другой рецепт!
