Это овощное блюдо отличается множеством преимуществ. Во-первых, в нем нет мяса, но оно остается весьма сытным. Во-вторых, даже самый привередливый баклажан становится мягким и без лишней горечи. В-третьих, картошка не разваливается и не остается сырой благодаря уникальному методу нарезки. Этот китайский способ нарезки увеличивает площадь обжарки и позволяет овощам быстро готовиться всего за 5–6 минут. Соус здесь лаконичен, но вкус стоит внимания.
Подготовка овощей
Для начала понадобятся овощи: 200 г картофеля, что соответствует двум средним клубням. Нарезать его следует вдоль на четыре части, а затем каждый брусок исполнять методом, напоминающим строгание карандаша. Такой способ нарезки позволяет кусочкам быстро обжариться и сохранять свою форму.
Разогреваем на сковороде 1 столовую ложку растительного масла и выкладываем картошку. Жарим на сильном огне в течение 5–6 минут до золотистой корочки, избегая частого перемещения – пусть картошка хорошенько подрумянится. Как только она станет мягкой, перекладываем в миску.
Обжаривание баклажанов и других овощей
Пока картошка жарится, нарезаем 200 г баклажанов аналогичным способом с поворотом. Посыпаем солью и оставляем на 5 минут, чтобы отжать лишнюю влагу и горечь.
Добавляем ещё ложку масла в сковороду и обжариваем баклажаны на сильном огне 2–3 минуты до легкого румянца. Затем откладываем их в сторону.
Теперь приступаем к болгарскому перцу — понадобится 70 г (примерно половина крупного плода). Нарезаем его на крупные квадраты и обжариваем в течение 4–5 минут, чтобы кожица слегка подрумянила, но сам перец остался крепким.
Создание соуса и финальный этап
Шинкуем 50 г лука, 10 г имбиря (размером с мизинец) и 2–3 зубчика чеснока. Все эти ингредиенты кладём в сковороду, где жарился перец, и обжариваем до мягкости лука примерно 4–5 минут.
Теперь добавляем 3–4 столовые ложки соевого соуса и 1 ч.л. сахара, хорошо перемешиваем. Возвращаем в сковороду картошку и баклажаны, пробуем на соль и, если необходимо, подсолим.
В отдельной миске разводим 1 столовую ложку крахмала в 100 мл холодной воды. После этого вливаем смесь в сковороду, перемешиваем и даём покипеть еще 3–5 минут, пока соус не начнет густеть и обволакивать овощи.
Блюдо готово к подаче и вполне может служить самостоятельным угощением. Хочется, его можно дополнить рисом, хотя и без него будет очень вкусно.
Полный список ингредиентов
- Баклажан - 200 г
- Картофель - 200 г
- Перец болгарский - 70 г
- Лук репчатый - 50 г
- Имбирь - 10 г
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соевый соус - 3-4 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Крахмал - 1 ст.л.
- Вода - 100 мл
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
Приятного аппетита!
