Время восхитительных кулинарных открытий! В сегодняшнем меню – два потрясающих рецепта, которые удивят даже самых искушённых гурманов. Порадуйте своих близких нежнейшими говяжьими щечками и аппетитными голубцами, приготовленными в духовке, сообщает Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
Нежные говяжьи щечки
Ингредиенты:
- Говяжьи щеки – 2 шт.
- Лук – 150 г
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Мука – 2-3 ч. ложки
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соевая паста (Doenjang) – 1 ст. ложка
- Кукурузный сироп – по вкусу
Приготовление:
Щечки нарезать крупными кусками, немного посолить и обвалять в муке. На разогретом растительном масле обжарить мясо с обеих сторон до легкого золотистого цвета. В скороварку положить лавровый лист, обжаренные щеки, измельчённый чеснок и черный перец. Затем добавить нарезанное мелкими кусочками яблоко и чуть-чуть кукурузного сиропа.
В сковороде обжарить нашинкованный лук и сельдерей. Когда лук подрумянится, влить томатную и соевую пасту, перемешать и тушить ещё пару минут. Получившуюся зажарку добавить к мясу в скороварке и налить немного воды. Закрыть крышку и готовить на медленном огне час. Готовые щечки подать на тарелке, украсив зеленью. В качестве гарнира подойдёт картофельное пюре с сельдереем и луком, взбитое до кремовой консистенции.
Ароматные голубцы
Ингредиенты:
- Листья молодой капусты
- Фарш (баранина 80%, курица 20%) – 800 г
- Лук – 2 шт.
- Имбирь – небольшой корешок
- Зелень – по вкусу
- Зира – 1 ч. ложка
- Сушеная мята – 2 ч. ложки
- Перец черный – 1 ч. ложка
- Соевый соус – 3 ст. ложки
- Кускус – 4 ст. ложки
- Соевая паста – 1 ч. ложка
- Мука – 1.5 ст. ложки
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Томатная паста – 1 ч. ложка
- Кукурузный сироп – по вкусу
- Растительное масло – по вкусу
- Рисовый уксус – 1 ч. ложка
- Соус Самджан – 1.5 ст. ложки
Приготовление:
В фарш добавить мелко нарезанный лук, имбирь и зелень. Измельчить зиру и мяту, добавить к фаршу, влить соевый соус, солить по вкусу и добавить кускус. Все тщательно перемешать, добавить одну ложку соевой пасты и ещё раз перемешать. Листья капусты начинить фаршем, аккуратно свернуть и выложить в керамическую форму.
Для соуса в сотейник влить немного растительного масла, добавить нарезанный лук, сливочное масло и муку. Обжарить, добавить томатную пасту, кукурузный сироп и пасту Самджан. Влить воду и тушить до мягкости лука. Пробить соус блендером, залить голубцы, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 градусах в течение 60 минут. Готовые голубцы подать на стол, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
