Моховики – это не самый частый улов грибников, но когда они встречаются, их стоит использовать на все 100%. Эти грибы идеально подходят для приготовления как горячих блюд, так и заготовок на зиму. Особенно их хочется засолить или замариновать, когда попадается богатый урожай.
Полезные свойства моховиков
Среди многочисленных видов моховиков, встречающихся в разных регионах, все они славятся своим отличным вкусом и высоким содержанием аминокислот, что делает их настоящей находкой среди грибов.
Ингредиенты
- Моховики (шляпки) – 2 кг
- Соль – 200 г
- Листья хрена, смородины, дуба – 4-5 шт.
- Зонтики укропа – 2 шт.
- Черный перец (горошек) – по вкусу
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков (по желанию, учтите, что грибы могут изменить его цвет на синий)
Приготовление требует всего 2 часа, однако время на засолку – около 2 недель.
Приготовление
Для начала, стоит обратить внимание, что для засолки предпочтительно использовать только шляпки моховиков, а ножки лучше оставить для жаркого или супа.
После сбора необходимо сразу приступить к обработке: отрезать ножки и укладывать шляпки в кастрюлю шляпкой вниз. Не стоит пугаться, если на срезе появится синий цвет – это нормальная особенность моховиков.
Шляпки следует отварить в кипящей воде в течение 30 минут, не забывая регулярно снимать появляющуюся пену. Затем грибы нужно откинуть на дуршлаг, чтобы они освободились от воды.
Приготовьте банки, заранее их стерилизовав. На дно каждой банки насыпьте немного соли, затем уложите слой грибов, приправьте специями и снова посыпьте солью, чередуя слои до самого верха. Закройте банки марлей и поставьте сверху груз, чтобы обеспечить правильное засаливание.
Грибы нужно хранить в прохладном месте. Через две недели соленые моховики будут готовы к употреблению, а при правильном хранении в холодильнике могут радовать вас до следующего сезона.
Этот простой и вкусный рецепт поможет вам насладиться вкусом моховиков в любое время года. Возможно, кто-то не замечал эту вкуснятину, но сейчас самое время собрать их в корзину и приступить к засолке!
