Фаршированный перец – это не только традиционное блюдо, но и отличная возможность поэкспериментировать с яркими и свежими ингредиентами. Использование сезонных овощей придаёт этому лакомству летний вкус и неповторимый аромат. Особенно стоит попробовать сделать такое блюдо, когда на столе есть и перцы, и помидоры.
Идеальный рецепт на 4 порции
Для приготовления потребуется:
- 4 сладких перца
- 400 г любого фарша (предпочтительно домашнего, например, из свиного окорока)
- 150 г круглого риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 2 небольших помидора
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1,5 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки молотого перца
- 1/2 ч. ложки хмели-сунели
- 1,5 ст. ложки растительного масла
- Несколько веточек свежей зелени (например, укропа)
- Щепотка сушёного базилика (по желанию)
Для подачи идеально подойдёт сметана или майонез.
Процесс приготовления
Первым делом рис промывают кипятком, а затем заливают холодной водой на полчаса. В глубокой миске смешивают фарш с отцеженным рисом, добавляют соль и специи, хорошо вымешивают до однородности. Фарш формируют в восемь небольших круглых колобков.
Перцы следует вымыть, разрезать пополам и удалить семена. При необходимости стоит проверить, чтобы половинки свободно помещались в достаточно широкой сковороде или кастрюле. В каждую половинку перца плотненько укладывают тефтели из фарша. Затем налить в кастрюлю кипяток так, чтобы он покрывал перцы на 1 см.
Когда вода закипит, накрывают крышкой и готовят на слабом огне в течение 20 минут. Тем временем на растительном масле обжаривают нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавляют томатную пасту, затем измельчённые помидоры и чеснок, тушат около пяти минут, до получения однородного пюре. Можно добавить щепотку сушёного базилика для аромата.
Готовую заправку выливают на перцы и продолжают готовить ещё 15 минут под крышкой. После этого рекомендовано дать блюду немного настояться, чтобы рис впитал бульон. Подают изысканное блюдо с украшением из свежей зелени и соусами.
