Сметанный соус с чесноком подходит не только к холодным закускам: его можно добавить и в горячее блюдо. Главное — не отправлять холодную сметану прямо в кипящую кастрюлю. Сначала её смешивают с небольшим количеством горячего бульона или соуса, чтобы выровнять температуру. На приготовление уйдёт около 10 минут, а из указанных продуктов получится примерно 200 мл — этого хватит на четыре порции.
Ингредиенты
- Сметана жирностью 20% — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — около 1/3 ч. л. и щепотка чёрного перца;
- укроп — 3–4 веточки;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- готовая горчица — 1 ч. л. по желанию.
Как приготовить соус
С чем подать и как избежать ошибок
Соус хорошо сочетается с драниками, картофелем, пельменями, котлетами и чёрным хлебом. Его также можно использовать для заправки картофельного или морковного салата. Для горячих блюд удобнее брать сметану пожирнее: при резком нагреве любой продукт может расслоиться, а постепенное смешивание снижает этот риск. Если соус добавляется в суп, сначала смешайте его с бульоном в отдельной чашке.
Укроп лучше добавлять после нагрева, чтобы сохранить аромат. Остатки храните в закрытой ёмкости в холодильнике до трёх дней. Замораживать соус не стоит: после размораживания его текстура может стать неоднородной.
