Белокочанная капуста может стать основой не только для гарнира: из неё получается лёгкое суфле с сыром и золотистой корочкой. Блюдо подойдёт для семейного обеда или ужина, а для его приготовления понадобятся простые продукты.
Ингредиенты
- 400 г белокочанной капусты;
- 100 г твёрдого сыра;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. муки;
- сливочное масло для формы;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- укроп — по желанию.
Как приготовить суфле
Капусту тонко нашинкуйте и варите в подсоленной воде 7–10 минут, пока она не станет мягче. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь: лишняя влага может помешать суфле держать форму.
Сыр натрите на крупной тёрке. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки соедините со сметаной, мукой, сыром, солью и перцем, затем добавьте остывшую капусту.
Белки взбейте до пышной пены и аккуратно вмешайте в капустную смесь — так масса сохранит воздушность. Переложите её в смазанную сливочным маслом форму, разровняйте и выпекайте при 180 °C около 25–35 минут. Суфле готово, когда верх подрумянится, а середина схватится.
Как разнообразить вкус
В капустную массу можно добавить немного измельчённого чеснока, щепотку мускатного ореха или укроп. После духовки дайте суфле постоять несколько минут: так его будет проще нарезать. Мягкая текстура во многом зависит от двух деталей — хорошо обсушенной капусты и бережно вмешанных взбитых белков.
