На Кубани в 2026 году открылись сотни новых объектов общественного питания
С начала 2026 года в Краснодарском крае фактически начали работу 488 объектов общественного питания. Дополнительно в сезонном формате открылось 561 заведение. По завершении сезона прекратили деятельность 405 сезонных площадок – прирост составил 156 объектов. Всего в регионе действует 10,4 тыс. объектов общественного питания. Об этом «Ъ-Кубань» рассказал руководитель департамента потребительской сферы края Роман Куринной.
«Отрасль общественного питания Краснодарского края отличается высокой подвижностью. В крае появляются новые заведения, меняются форматы работы и концепции, активно развивается сезонный бизнес. Такая динамика характерна для туристического региона. На неё влияют колебания спроса, изменение потребительских предпочтений и появление новых проектов», – отметил Роман Куринной.
При этом статистика регистраций фиксирует иную динамику. По данным сервиса «Контур.Фокус», за девять месяцев 2026 года в Краснодарском крае зарегистрировано 2,7 тыс. организаций и индивидуальных предпринимателей в сфере общественного питания – это на 12,2% выше показателя аналогичного периода прошлого года. Одновременно зафиксировано 2,2 тыс. ликвидаций.
Как пояснил Роман Куринной, статистика регистраций и ликвидаций юридических лиц не отражает реальную динамику объектов общественного питания. Причина в структуре ведения бизнеса. Например, одно юрлицо может управлять сразу несколькими заведениями. Кроме того, фактическое прекращение деятельности нередко опережает официальную ликвидацию на несколько лет. Поэтому динамика регистраций и ликвидаций не равна динамике открытия и закрытия кафе и ресторанов.
Для объективной оценки ситуации департамент использует оперативные данные муниципальных образований, которые позволяют отслеживать фактическое наличие и движение заведений непосредственно на территории края.
Экономические показатели подтверждают последовательное развитие отрасли. За пять лет оборот общественного питания в Краснодарском крае вырос в 2,4 раза – с 88,3 млрд до 215,5 млрд рублей. По итогам января-августа 2026 года показатель составил около 160 млрд рублей, что практически соответствует уровню аналогичного периода прошлого года в сопоставимых ценах.
Таким образом, развитие рынка выражается в постоянном обновлении состава заведений, расширении сезонных форматов и поддержании стабильного оборота. Такая динамика свидетельствует о высокой предпринимательской активности и устойчивом спросе в сегменте общественного питания региона.
Собственник сети ресторанов «Родная кухня» (рестораны «Диканька», «Станъ», «Пять традиций») Владилена Гредина объясняет рост количества объектов общепита в текущей ситуации ростом населения в регионе. Вместе с тем она отмечает, что общепит ощущает некоторое сокращение гостевого потока и уменьшение среднего чека.
«Чтобы гостя удержать, нужно прилагать больше усилий, чем ранее: придумывать какие-то маркетинговые ходы, проводить тематические вечера: исторические, дегустации местных виноделен, наполняя гастрономическое пространство глубоким смыслом»,— отмечает эксперт.
