Чаламада — это традиционный венгерский салат, который отлично вписывается в зимнее меню благодаря своей способности сохранять свежесть и вкус даже в холодное время года. Этот яркий, кисло-сладкий салат состоит из разнообразных сезонных овощей, основным из которых является, конечно же, капуста.
Ингредиенты для приготовления чаламады
Чтобы создать этот многогранный вкусный салат, понадобятся следующие ингредиенты:
- кочанная капуста — 500 г
- сладкий перец — 180 г
- свежие огурцы — 100 г
- зеленые помидоры — 100 г
- репчатый лук — 50 г
- морковь — 70 г
- тмин и кориандр — по 1 щепотке
Приготовление маринада и овощей
Для маринования овощей потребуется:
- вода — 300 мл
- чили — 1/4 стручка
- соль — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ст. ложка
- 6% уксус — 100 мл
- укроп — 1 веточка
- лист хрена — 0,5 шт.
- чеснок — 1 зубчик
Приготовление начинается с того, что все ингредиенты для маринада следует соединить в одной кастрюле: воду, соль, сахар, уксус, половинку листа хрена, веточку укропа, зубчик чеснока и немного острого перца чили. Смесь довести до кипения и проваривать в течение 10 минут. После этого маринад следует процедить и охладить до комнатной температуры.
Далее капусту нарезать мелкой соломкой, а свежие огурцы — тонкими кружочками. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать четверть-кольцами. Болгарские перцы освободить от семян и нарезать соломкой, а зеленые помидоры порезать кубиками. Все нарезанные овощи перемешать в глубокой миске и залить остывшим маринадом, добавив тмин и кориандр. Перемешать и оставить на 6-8 часов при комнатной температуре, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок.
Когда овощи отдадут сок, разложить чаламаду по стерилизованным банкам, заполнив их до верха. Содержимое можно залить овощным соком и накрыть капроновыми крышками или винтовыми, но не закатывать под ключ. Хранить в холодильнике. Этот неповторимый салат прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным блюдам и может быть заправлен растительным маслом перед подачей.
