Кулич на закваске Краффин — это не просто выпечка, а настоящий праздник для любителей сладкого. Сегодня эти кружевные кулинарные шедевры становятся все более популярными, особенно на Пасху. Благодаря уникальному рецепту, работающему без дрожжей, каждый сможет создать свой идеальный кулич. Ниже приводится подробная инструкция, как это сделать, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты для апетитного кулича
Для того чтобы побаловать близких домашним краффином, потребуется минимальный набор продуктов:
- Для опары:
2 ст. ложки закваски-стартер 100% влажности,
50 г белой муки,
50 г воды.
- Для теста:
вся опара,
410 г белой муки,
150 г молока,
1 яйцо и 2 желтка,
40 г сливочного масла,
100 г сахара,
0,5 ч. ложки соли.
Подготовка: шаг за шагом
Чтобы получить идеальный результат, важно внимательно следовать инструкции. Начать стоит с опары: к закваске добавляют муку и воду, а затем оставляют на ночь в теплом месте.
Утром можно переходить к приготовлению теста. В глубокой миске сначала взбиваются яйца с сахаром, после чего добавляется опара. Затем вливается растопленное сливочное масло.
Теперь настала очередь муки — ее лучше просеять, чтобы избежать комков. После этого тесто перемешивается до однородной консистенции. Поскольку оно достаточно тяжелое и сдобное, поднятие займет от 5 до 6 часов в зависимости от температуры в помещении.
Формирование и выпечка кулича
Рабочую поверхность необходимо смазать маслом или посыпать мукой. Тесто делится на части: одну можно оставить для большого кулича, а другую — использовать для маленьких краффинов. Раскатанное тесто смазывается маслом и посыпается начинкой — изюмом, орехами и сушеной клюквой.
После этого тесто закатывается в рулет, оставляется на 20-30 минут для расстойки. Для выпечки можно использовать антипригарные формы или даже керамические чашки. Время запекания колеблется от 30 до 60 минут, в зависимости от размера изделия и температуры духовки.
Получившийся кулич можно украсить сахарной пудрой или оставить в естественном виде, чтобы подчеркнуть его красивую текстуру. Не упустите шанс порадовать родных вкусной домашней выпечкой!
