Рулетики из кабачков с мясом – это не только аппетитное блюдо, но и полезное. Чтобы получить мягкие и эластичные ломтики, следует запечь кабачки в духовке, что существенно сохранит их питательные свойства. После запекания, начиненные фаршем ломтики сворачиваются в рулет и вновь отправляются в духовку — так они становятся еще более вкусными.
Ингредиенты для приготовления рулетиков
- Кабачки – 3-4 шт.
- Мясной фарш – около 300 г
- Соль и молотый черный перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу
- Для соуса:
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Помидоры в собственном соку – 1 банка (около 300 мл)
- Куриный бульон – 1 стакан
- Крахмал – 2 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, молотый черный перец и свежая зелень – по вкусу
Этапы приготовления
Начните с подготовки кабачков. Выберите молодые экземпляры одинакового размера, хорошо их промойте и обсушите. Отрежьте кончики и нарежьте вдоль на тонкие пластины толщиной 4-5 мм. Посолите их и оставьте немного настояться, чтобы выделился сок. Затем переложите ломтики на смазанный противень и запекайте в разогретой до 190°C духовке около 20 минут, перевернув один раз для равномерного пропаривания.
Для начинки необходимо приправить мясной фарш солью и перцем, подмешав мелко нарезанную зелень. Как только кабачковые пластины остынут, их следует равномерно заполнить фаршем, оставив край свободным. Затем аккуратно сверните рулетики, начиная с заполненного конца.
Приготовление томатного соуса
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, после чего обжарьте мелко нарезанный чеснок до легкого золотистого оттенка. Добавьте помидоры из банки и позвольте им немного потушиться на слабом огне. Затем влейте куриный бульон, приправьте смесь солью и перцем, а также добавьте рубленую зелень. Для загустения соуса разведите крахмал в слабом растворе воды и вмешайте в соус.
На дно жаропрочной формы налейте немного соуса, уложите рулетики и залейте оставшимся соусом. Сверху присыпьте тертым сыром, накройте фольгой и отправьте в духовку на 40 минут. В конце уберите фольгу и подрумяньте сыр. Готовые рулетики с мясной начинкой порадуют вас и ваших близких неповторимым вкусом!
