Котлета по-киевски — это не просто блюдо, а кулинарный символ, который завоевал сердца гурманов по всему миру. С золотистой корочкой и нежным сливочным сердцем, это лакомство продолжает сохранять свою популярность на протяжении веков, сообщает Дзен-канал "? Вкус мира?".
От императорских кухонь до ресторанных легенд
Корни котлеты уходят в XVIII век, когда французские шеф-повара, приглашенные в империю, начали создавать кулинарные шедевры, сочетая изысканность и доступные продукты. В это время появляется c?telette de volaille — куриная котлета с кусочком сливочного масла внутри. Позже, киевские кулинары обогатили этот рецепт, добавив ароматные травы, чеснок и особую форму, которая сохраняла сочность внутри. Эти изменения сделали блюдо настоящим кулинарным символом, а в советскую эпоху котлета по-киевски приобрела статус бренда, став неотъемлемой частью меню лучших ресторанов Москвы, Киева и Ленинграда.
Интересные факты о котлете по-киевски
- В 1947 году котлета по-киевски была включена в меню советской сети «Интурист», что сделало ее символом домашней кухни для иностранных гостей.
- В англоязычных странах она известна как Chicken Kiev и по-прежнему остается одним из самых популярных блюд восточноевропейской кухни.
География котлеты по-киевски
Сегодня попробовать котлету по-киевски можно не только в Киеве, но и в таких городах, как Нью-Йорк, Лондон, Париж и Сидней. Каждый регион адаптирует её под свои предпочтения: в Италии добавляют базилик, во Франции — травы Прованса, а в Японии — немного соевого соуса. В США популярны «мини»-версии для фуршетов.
Эта универсальность является одним из главных секретов её долговечности: котлета по-киевски может быть как элементом ресторанного меню, так и теплым семейным ужином, создавая атмосферу уюта и тепла.
