«Анкл Бенс» — это не просто название соуса, но и замечательный способ консервировать овощи. Этот признанный бренд в последнее время несколько утратил популярность, но его кисло-сладкий вкус по-прежнему привлекает гурманов. Подобно венгерскому лечо или нашей традиционной томатной заливке с перцем, этот рецепт идеально подходит для сохранения свежести и аромата овощей на долгие зимние месяцы, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для прекрасного салата
- кабачки – 1 кг
- сладкий красный перец – 300 г
- репчатый лук – 200 г
- томатная паста – 150 г
- растительное масло – 3 ст. ложки
- сахар – 1 ст. ложка (по вкусу)
- соль – 1 ст. ложка (по вкусу)
- вода – 0,5 л
- уксус 9% – 1 ст. ложка
Пошаговое приготовление
Для начала овощи тщательно моются, чистятся и нарезаются мелкими кубиками. Томатная паста разводится в теплой воде, в смесь добавляются уксус и растительное масло, а также соль и сахар (по одной столовой ложке каждая). Все ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения.
Как только маринад закипел, в него помещаются нарезанные кабачки. Овощи варятся всего 5 минут, после чего в кастрюлю добавляется лук, нарезанный небольшими кубиками. Продолжается варка еще 10 минут под крышкой, чтобы масса хорошо пропиталась ароматами.
Следующим этапом является добавление сладкого перца, нарезанного кубиками аналогичного размера. Овощи варятся все вместе еще 15 минут, и в этот момент обязательно нужно попробовать на вкус, отрегулировав количество соли и сахара по своему предпочтению.
Готовый салат разливается по стерилизованным банкам вместе с соусом, после чего закручиваются крышки. Оптимальный объем для хранения — 0,5 литра, что позволяет быстро употребить салат. Завернув банки вверх дном, рекомендуется оставить их остывать, а затем убрать в прохладное и темное место.
Этот яркий кабачковый салат прекрасно сохраняет форму, не теряя свою текстуру, и станет замечательным дополнением к любым блюдам. Сохранив аромат и вкус летнего урожая, можно наслаждаться домашними консервациями даже в зимние холода!
