Копченая груша – это не просто экзотика, а настоящий гастрономический шедевр, который чаще всего можно встретить в ресторанах Южного Кавказа. Популярность этого необычного деликатеса растет, однако на полках магазинов его можно встретить редко. История копченой груши овеяна теплыми воспоминаниями, и именно в одном из московских заведений — ресторане «Южане» – она стала настоящим хитом, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Традиции и современные тренды
Коптить груши начинают с дичков, которые растут абсолютно без человеческого вмешательства. Эти маленькие плоды доступны в изобилии, и жители региона знают, как их использовать. Со времен детства многих местных жителей запоминается аромат сушеной груши, которую высушивали на солнце. Груши в компоте, приготовленном в детских садах, пользовались большой популярностью, ведь вкус у них был особенно насыщенным.
В последние годы интерес к здоровому питанию подстегнул популярность копченой груши. Как оказалось, этот продукт богат полезными веществами и клетчаткой. Местные жители начали активно использовать грушу в различных блюдах и напитках: от настоек до компотов. Простота доступа к дегидраторам сделала процесс подготовки этих продуктов доступным для всех желающих.
Как копченая груша вошла в меню
Копченая груша заняла достойное место в меню ресторанов благодаря крепким связям с Кубанью. Важно подчеркнуть, что местные продукты не только улучшают вкус блюд, но и отражают культуру региона. Так, вспомнив о детском компоте, рестораторы начали готовить настойки и коктейли на основе дички. Успех не заставил себя ждать, и грушу даже начали продавать в бутылках.
Рецепт барбекю соуса из копченой груши
Ингредиенты:
- Копченая сушеная груша (250 г)
- Томатная паста (200 г)
- Вода (0,5 л)
- Яблочный уксус (2 ст. ложки)
- Мед или тростниковый сахар (2 ст. ложки)
- Соевый соус (1 ст. ложка)
- Зернистая горчица (1 ст. ложка)
- Чеснок (2 зубчика)
- Копченая паприка (1 ст. ложка)
- Черный перец и соль – по вкусу
Приготовление:
