Изучаем, на каких дровах шашлык превращается в настоящую кулинарную катастрофу, и как избежать распространенных ошибок при выборе топлива для приготовления, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Запрещенные дрова для шашлыка
Несомненно, многие любители шашлыка уже слышали о том, что хвойные дрова не подходят для жарки мяса. Однако не все осознают, почему это так. Дело в том, что при сгорании хвойных пород выделяются смолы и токсичные вещества, что делает получившийся шашлык совершенно несъедобным и даже вредным для здоровья.
- Хвойные деревья: все виды хвойных деревьев, включая сосну, ель и лиственницу, не годятся для приготовления шашлыка. Они выделяют смолы и канцерогенные вещества, которые мгновенно проникают в мясо.
- Лиственные породы: также стоит избегать дров из акации, рябины, тополя и вяза. Эти деревья часто накапливают вредные вещества из окружающей среды и при горении отдают их обратно, что крайне нежелательно.
Старайтесь избегать старых дров и стройматериалов
Для идеального шашлыка необходимо учитывать не только породу дерева, но и его состояние. Если дрова долго лежали на открытом воздухе под воздействием дождя или солнца, они становятся непригодными для приготовления мяса. То же касается строительных материалов, которые могут содержать лаковые или красящие вещества. Эти соединения выделяют опасные пары при сжигании и могут негативно сказаться на здоровье.
Лучшие дрова для шашлыка
Наилучший выбор для шашлыка — это дрова фруктовых деревьев, таких как яблоня или груша. Они не только хорошо горят, но и придают мясу особый вкус благодаря легкому копчению. Зола от фруктовых дров создает отличный жар и минимально коптит, что делает процесс приготовления мяса идеальным.
Важно помнить, что шашлык не любит открытого пламени. Для наилучшего результата лучше всего готовить мясо на тлеющем угле, что обеспечит равномерное прогревание и насыщение дымом.
