Зеленые помидоры становятся настоящей находкой для тех, кто увлечен домашними заготовками. Эти недозревшие плоды отлично подходят для острых салатов, хрустящих закусок и ароматных маринадов. В каждом доме есть свои особенные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. В этом году собрали для вас самые вкусные бабушкины рецепты, которые помогут сохранить летнее настроение даже в зимние холода.
Зеленые помидоры с чесноком внутри
Фаршированные помидоры с чесноком отличаются пряным и насыщенным вкусом. Они идеально подойдут к жареному мясу, картошке или просто к ломтю черного хлеба.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
- 1,8 кг зеленых помидоров
- 1 шт. репчатого лука
- 1 головка чеснока
- 1 стебель хрена
- 1 пучок петрушки
- 3 лавровых листа
- 15 горошин черного перца
- 9 душистого перца
- 1 острый перец
- 1,5 ст. ложки сахара
- 2 ст. ложки соли
- 3 ст. ложки уксуса 9%
Приготовление: нарезать лук кольцами, чеснок — пластинками, хрен — палочками, острый перец — колечками. Банки хорошо промыть. На дно выложить лук и острый перец с хреном и специями. Помидоры помыть и сделать надрезы. Начинить чесноком и петрушкой, уложить в банки. Залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем слить воду, добавить сахар и соль, вскипятить, влить уксус и залить все в банки, закатать и укрыть.
Зеленые помидоры в медово-горчичной заливке
Эти помидоры станут отличной закуской к картофельному пюре или вкусным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты (на 1 банку 650мл):
- 300-400 г зеленых помидоров
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка укропа
- 1 перец чили (по желанию)
- Для маринада:
- 1 л воды
- 2 ст. ложки соли
- 100 г сахара
- 50 г меда
- 2 ст. ложки горчицы
- 100 мл уксуса 9%
Помидоры разрезать на четвертинки, чеснок и перец нарезать. На дно банки уложить укроп, чеснок и перец. Залить приготовленным горячим маринадом и стерилизовать 15 минут.
Зеленые помидоры по-корейски
Сочетание зеленых помидоров и моркови покорит сердце любого любителя острых закусок.
Ингредиенты:
- 3 кг зеленых помидоров
- 500 г моркови
- 240 г репчатого лука
- 120 г чеснока
- 40 г перца чили
- 200 г сахара
- 60 г соли
- 100 мл уксуса
Морковь натереть, остальные овощи нарезать. Смешать все в большой кастрюле с добавлением специй и оставить мариноваться. После того, как овощи настоятся, разложить в стерилизованные банки, закрыть и остудить.
