Жареные пирожки с картошкой – это блюдо, которое радует своим вкусом и ароматом. Но как же их приготовить так, чтобы они были мягкими, не имели запаха соды и отлично прожаривались? В этом рецепте раскроются все секреты, которые помогут создать идеальные пирожки без лишних усилий!
Необходимые ингредиенты
- Тесто:
- Кефир (2,5%) – 300 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 1/4 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Мука – 450 г
- Начинка:
- Картофель – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Соль и черный перец – по вкусу
- Сливочное масло – 20 г
- Растительное масло – для жарки
Приготовление начинки
Для начала займемся начинкой, чтобы она успела остыть. Отвариваем в подсоленной воде Kartoffel в количестве 500 г. Тем временем нарезаем лук кубиками и обжариваем его на растительном масле до золотистой корочки, не добавляя приправ.
Сваренный картофель разминаем с добавлением сливочного масла и добавляем обжаренный лук. После этого подправляем начинку солью и перцем, тщательно перемешиваем и оставляем остывать.
Приготовление теста
Теперь выполним тесто по рецепту на кефире. В муку (400 г) добавляем сахар, соль, разрыхлитель и соду, хорошо перемешиваем. Отдельно соединяем кефир и яйцо, всё должно быть одинаковой температуры. Затем вливаем эту смесь в сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Важно не добавлять больше соды, иначе могут появиться неприятные запахи.
Постепенно добавляем оставшиеся 50 г муки на рабочую поверхность, вымешивая тесто в течение нескольких минут. Когда масса станет менее липкой, добавляем растительное масло и оставляем тесто на 20 минут под пакетом.
Делим тесто на 10 частей и формируем пирожки. Наполняем их начинкой, защипываем края и жарим в разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Эти пирожки не только невероятно вкусные, но и универсальные: их можно делать с любыми начинками! Кулинарное вдохновение ждет на каждом шагу!
