Гурийский пирожок — это не просто праздничное угощение, а истинный кулинарный символ, который традиционно ассоциируется с Рождеством для многих жителей Грузии. Этот изысканный пирог, имеющий форму полумесяца и наполненный сыром с яйцом, стал неотъемлемой частью рождественских традиций грузин.
История гурийского пирожка
Происхождение гурийского пирожка восходит к древним языческим ритуалам. Этнологи утверждают, что полумесячная форма пирога представляет собой символ небесных светил и цикличности жизни. С принятием христианства этот ритуал был интегрирован в празднование Рождества, сохранив при этом свое сакральное значение.
Важно отметить, что форма пирожка не имеет никаких связей с полумесяцем, который ассоциируется с другими культурами, как, например, у турков. Гурийский пирожок был известен задолго до появления как христианства, так и ислама.
Согласно традиции, каждый член семьи получал свой пирожок, при этом самый крупный был предназначен для главы семьи. Также существовал ритуальный пирожок с большим количеством яиц, который ставился в центр стола и символизировал благополучие семьи в новом году.
Рецепт гурийского пирожка
Для приготовления гурийского пирожка потребуется:
- Тесто: 900 г пшеничной муки, 300 мл теплой воды или молока, 1,5 ст. л. сухих дрожжей, 50 г растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
- Начинка: 700 г — 1 кг сыра, 4-10 варёных куриных яиц, 1 сырое яйцо для смазки.
Пошаговое приготовление
Гурийский пирожок следует подавать горячим, когда сыр внутри тянется, что делает его поистине незабываемым лакомством. Сегодня этот пирог преодолел границы региона Гурия и стал популярным по всей Грузии, оставаясь неотъемлемой частью рождественского стола.
