Свинина может быть как пресной и сухой, так и потрясающе сочной, словно тает во рту. Всё дело в маринаде. Предлагаются пять проверенных рецептов, которые станут вашим спасением при любом сценарии: от семейного ужина до пикника или праздничного стола.
Кефирно-пряный маринад с чесноком и кориандром
Идеально подходит для запекания в духовке.
Если необходимо, чтобы мясо распадалось на волокна, то лучше всего использовать кефир. В сочетании с чесноком, молотым кориандром и зирой, этот маринад создаст невероятно ароматное и мягкое мясо без излишней кислинки и жестких специй.
Ингредиенты (на 1-1,2 кг свинины):
- 1 стакан кефира
- 3-4 зубчика чеснока
- ч. л. молотого кориандра
- щепотка зиры
- соль и перец по вкусу
Приготовление: В глубокой миске смешать кефир, натёртый чеснок, специи, соль и перец. Мясо стоит мариновать целым куском, отправив в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь. Запекать оптимально в рукаве или под фольгой.
Соевый маринад с мёдом, чесноком и лимоном
Идеален для жарки на сковороде и гриля.
Если времени в обрез, этот маринад станет вашим лучшим другом. Соевый соус добавляет умам, мёд создает карамельную корку, а лимон придаёт свежесть. В результате мясо получается сочным и ароматным, с ярким акцентом.
Ингредиенты (на 700–800 г свинины):
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1,5 ч. л. мёда
- сок ? лимона
- 2-3 зубчика чеснока
- чёрный перец по вкусу
Приготовление: Мёд подогреть для лучшего смешивания. Смешать все ингредиенты, мариновать свинину минимум на 1 час. Обжаривать на сковороде или гриле до золотистой корочки.
Бруснично-пряный маринад с горчицей и тимьяном
Идеален для шашлыка на углях.
Для тех, кто хочет удивить гостей оригинальным вкусом, брусника с лёгкой кислинкой в сочетании с горчицей и тимьяном создаст праздничный букет ароматов.
Ингредиенты (на 1–1,2 кг свинины):
- 3 ст. л. брусничного соуса
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. оливкового масла
- ч. л. сушёного тимьяна
- соль и перец по вкусу
Приготовление: Ягоды размять в пюре, затем смешать все ингредиенты. Замариновать мясо на 3–5 часов, готовить на углях, следя за сочностью.
Эти маринады легко готовятся и дарят удивительный вкус, который оценят все ваши гости. Экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания, делясь секретами в комментариях!
