Суп, который не только согревает, но и возвращает в самые тёплые воспоминания детства, когда его готовила мама. Его вкус знаком многим, ведь даже сегодня он остаётся на наших столах, передаваясь из поколения в поколение.
Ингредиенты для 3 литров супа
- Куриные окорочка – 2 шт. (или любые части курицы, около 500 г)
- Картофель – 3 небольшие штуки
- Свежая капуста – около 400 г
- Морковь – 1/2 шт. (можно использовать замороженную)
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Сладкий перец – 1/3 шт.
- Помидоры – 1-2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Консервированная фасоль – 2/3 банки
- Масло для жарки (топлёное или растительное) – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Горошек чёрного перца – 7 шт.
- Соль – 2 ч. ложки
- Зелень (петрушка или укроп) – по вкусу
Процесс приготовления
Для начала промытые окорочка заливаются холодной водой. Доведя до кипения, воду сливают, а курицу снова моют и помещают в кастрюлю. Наливают 2 литра чистой воды и доводят до кипения.
Когда бульон закипит, добавляют целую непочищенную луковицу. Уменьшают огонь до минимума и варят при слабом кипении около часа.
Тем временем очищают и нарезают овощи кубиками. Картошку заливают холодной водой, чтобы она не потемнела.
На сковороде разогревается масло, на котором пассеруются морковь и сладкий перец до мягкости. Далее добавляют томатную пасту и тушат ещё несколько минут перед тем, как добавить нарезанные помидоры. После этого добавляется чеснок, фасоль (предварительно слить жидкость) и половник бульона. Всё это тушится несколько минут до готовности.
Из бульона вынимают курицу и луковицу; по желанию бульон можно процедить. Далее в бульон добавляются перец, лавровый лист и картошка. После повторного закипания добавляется капуста и варится ещё 15 минут.
Содержимое сковороды постепенно смешивается с бульоном, затем добавляется измельчённое куриное мясо и зелень. Дают настояться под крышкой около 30 минут, прежде чем подавать с ржаным хлебом и сметаной.
