Томатное ризотто с базиликом и пармезаном: секреты итальянской кухни

18 февраля 2026, 08:50

Итальянская кулинария — это искусство, пронизанное вкусом и ароматом. Сегодня в центре внимания оказывается томатное ризотто с свежим базиликом и пармезаном — один из настоящих шедевров итальянской гастрономии. Это блюдо не только радует глаз, но и погружает в атмосферу солнечной Италии. Готовы попробовать?

Ингредиенты

1 чаша арборио риса
1 луковица, мелко нарезанная
2 ч. ложки оливкового масла
1/2 чашки белого вина
400 г консервированных томатов (измельченных)
4 ч. ложки томатной пасты
1 литр овощного или куриного бульона
1/2 чашки натертого пармезана
Свежие листья базилика
Соль и перец по вкусу

Приготовление: шаг за шагом

Подогрейте бульон на маленьком огне и держите его горячим.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук до прозрачности.

Добавьте арборио рис и обжаривайте до легкой прозрачности, помешивая.

Влейте белое вино и дайте ему полностью впитаться в рис.

Добавьте консервированные томаты и томатную пасту, хорошо перемешайте, пока рис не впитает смесь.

Постепенно вливайте горячий бульон по 1/2 чашки, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким и кремообразным (это займет около 18-20 минут).

Когда ризотто готово, добавьте натертый пармезан и нарезанный базилик, перемешайте до растворения сыра.

Подавайте, украсив оставшимся пармезаном и свежими листьями базилика.

Секреты отменного ризотто

Для идеального ризотто используйте рис арборио — его уникальная структура отвечает за кремовую текстуру блюда.
Обязательно держите бульон горячим — это обеспечит равномерное приготовление.
Добавляйте бульон постепенно, так вы сможете добиться нужной текстуры и вкуса ризотто.
Постоянно помешивайте рис, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное приготовление.
На завершающем этапе добавляйте свежие листья базилика для более яркого аромата и вкуса.

Томатное ризотто с базиликом и пармезаном — это не просто блюдо, а гастрономическое путешествие, способное перенести вас на романтические улочки Италии. Следуя представленным рецептам и секретам, можно создать настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол.

Источник: Еда от ШефМаркет