Заливная рыба: как удивить гостей праздничным блюдом
Заливная рыба является одним из самых популярных блюд на праздничном столе. Несмотря на то, что приготовление этой закуски может показаться довольно сложным, на самом деле, все сводится к нескольким простым шагам. Главное — внимательно относиться к качеству рыбы и с удовольствием оформлять блюдо.
Что потребуется для заливной рыбы?
Перед началом готовки важно подготовить все ингредиенты:
Рыба (судак, карп, щука) — 1 кг,
Вода — 1 л,
Лук репчатый — 1 шт.,
Корень петрушки — 1 шт.,
Корень сельдерея (по желанию) — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Зеленый горошек — 100 г,
Зелень петрушки — 10 г,
Соль — 0,5-1 ст. л.,
Черный перец — 10 горошин,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Желатин — 40-50 г.
Этапы приготовления
Приступая к готовке заливной рыбы, следует следовать нескольким простым этапам:
Свежую рыбу очистить и выпотрошить. Затем необходимо отделить головы и хвосты, нарезать на куски и удалить все кости.
Морковь, сельдерей и лук следует очистить и тщательно вымыть.
Голову и хвосты рыбы погрузить в холодную воду, довести до кипения. Убрать пену, добавить лук, коренья, соль, перец и лавровый лист. Варить 15–20 минут, периодически снимая пену.
Вытащить головы и хвосты, положить в бульон куски рыбы. Варить на медленном огне до готовности.
Вынуть рыбу, раскладывая ее на блюде или в формочках. Украсить морковью, горошком и зеленью.
Бульон процедить, добавить замоченный в теплой воде желатин и аккуратно довести до кипения, чтобы желатин растворился.
Залить рыбу бульоном и поставить в холодное место для застывания.
Обязательно подавайте к заливной рыбе хрен. Можно добавить ломтики лимона только после того, как желе застынет.
