Сибирская зима не отпускает, и чтобы сделать холодные вечера более теплыми, стоит рассмотреть возможность приготовить насыщенный бульон из говядины по рецепту из кулинарного шедевра «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, изданного в 1861 году.
Ингредиенты для бульона
Для получения 2,2 литра ароматного бульона понадобятся:
- Говядина на кости — 2,2 кг
- Морковь — 50 г
- Репчатый лук — 200 г
- Корень сельдерея — 50 г
- Репа — 50 г
- Лук-порей — 50 г
- Стебли сельдерея — 50 г
- Укроп — 20 г
- Зелень петрушки — 20 г
- Подсолнечное масло — 15 г
- Сушеный корень петрушки — 5 г
- Соль — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец — 1 г
Этапы приготовления
Приступая к приготовлению, нужно обмазать мясо растительным маслом и выложить его на противень. Затем:
Теперь бульон можно использовать для приготовления супа или подавать в качестве согревающего блюда, добавив блины. Приятного аппетита!
Рекомендации по использованию
Приготовленный бульон хорошо комбинируется с различными блюдами, рекомендованными в кулинарной книге Молоховец. Использование овощей, оставшихся после варки, добавит разнообразия в последующие кушанья. Эксперименты с приправами и зеленью позволят создать уникальные вкусовые комбинации.
