Последние исследования раскрыли удивительные свойства сырой моркови. Ученые установили, что регулярное употребление этого корнеплода может снизить риск развития колоректального рака на 17%. Достаточно включить в рацион всего 2-4 морковки в неделю, чтобы получить значительный профилактический эффект.
Польза для кишечника и сердца
Морковь богата пищевыми волокнами, способными улучшать перистальтику кишечника и нормализовать гликемический уровень. Эти выводы подтверждаются данными, представленными в журнале Diabetes Care. Специалисты рекомендуют употреблять 1-2 моркови среднего размера каждый день для достижения наилучших результатов.
Витамины и минералы для здоровья
Элементы, содержащиеся в моркови, такие как калий и растворимая клетчатка, помогают контролировать артериальное давление и cholesterol. Антиоксиданты, присутствующие в овоще, также способствуют снижению воспалительных процессов в организме. Бета-каротин (провитамин A), содержащийся в моркови, важен для поддержания функций сетчатки, тогда как лютеин и зеаксантин защищают глазное здоровье от возрастных изменений.
Как правильно сочетать морковь в рационе?
Чтобы увеличить усвояемость жирорастворимых витаминов, морковь стоит комбинировать с полезными жирами, такими как оливковое масло. Более того, щадящая термическая обработка, например, приготовление на пару, повышает биодоступность бета-каротина. Важно помнить, что чрезмерное употребление моркови может привести к каротинемии — пожелтению кожи, которое не представляет угрозы для здоровья. В редких случаях возможны дискомфорт в желудке из-за высокого содержания клетчатки.
