Картофельные колбаски — домашнее блюдо, которое когда-то готовили в натуральной свиной оболочке. Начинка из пюре, гречки и поджаренного сала получается сытной и ароматной. Подают такие колбаски с соленьями, сметаной или грибами.
Ингредиенты
- картофельное пюре — количество по вкусу;
- гречневая крупа — 1 стакан;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 50–70 г;
- солёное сало — 100 г;
- соль и специи — по вкусу;
- свиные кишки;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
Картофель отварите и разомните в пюре, не добиваясь слишком однородной текстуры. Добавьте соль, одно яйцо и сливочное масло.
Гречку сварите отдельно и вмешайте в картофельную массу. Сало мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте к начинке. Вбейте оставшееся яйцо, приправьте по вкусу и тщательно перемешайте. Дайте смеси остыть.
Подготовленные свиные кишки наполните начинкой с помощью кондитерского шприца. Разделите их на небольшие колбаски, перевязывая каждую пищевой нитью. Не набивайте оболочку слишком плотно.
Обжарьте колбаски на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки и полной готовности. Подавайте горячими с солёными огурцами, сметаной или грибами. Заготовки также можно заморозить, а перед подачей обжарить, сообщает Рецепты от 7dach.
