Ананасы с розовой мякотью, разработанные корпорацией Del Monte, стремительно завоевывают внимание покупателей. Эти уникальные фрукты обязаны своим необычным цветом высокому содержанию ликопина, известного каротиноида, который придает им характерный розовый оттенок.
Создание нового сорта: долгий путь к успеху
Известный как "Pinkglow", этот ананас был выведен и посажен в Коста-Рике, а его патент принадлежит Del Monte. Процесс создания этого фрукта занял целых 16 лет, привлекая активное внимание потребителей во всем мире.
Ключевой момент заключается в том, что в обычных ананасах ликопин превращается в бета-каротин благодаря активности специального фермента. Однако, в случае розовых ананасов Del Monte, этот фермент, называемый ликопин-бета-циклаза, неактивен. Это приводит к накоплению ликопина, что и окрашивает мякоть в яркий розовый цвет.
Технология и инновации
Процесс генной инженерии, использованный для создания "Pinkglow", включает метод, известный как РНК-интерференция, где в геном ананаса интегрируется специальный ген, препятствующий синтезу фермента. С 2005 по 2014 год Del Monte провела extensive testing нескольких поколений растений в Коста-Рике, поскольку ананасы растут медленно, и проверка их качества занимает время.
- Корпорация также работает над созданием "Honeyglow" — ананаса с золотистой мякотью.
- Спрос на розовые ананасы, превышающий предложение, значительно повысил прибыль компании.
Цена вопроса и рынок
Розовые ананасы расцветают на полках магазинов и продажа одного плода может достигать 10 долларов, что вдвое выше стоимости стандартных сортов. В интернет-магазинах цена может колебаться от 29 до 39 долларов за единицу. Эти высокие расценки объясняются сочетанием дефицита и эффективных маркетинговых стратегий.
Как подчеркивает Кортни Вебер, эксперты по селекции растений, подобные ситуации нередки и для других фруктов, таких как яблоки "Ханикрисп" и виноград "Сладкая вата". С увеличением объемов производства цены постепенно снижаются, что, вероятно, произойдет и с розовыми ананасами в будущем, пишет канал.
